¿Has oído hablar de la acedera? Aquí en los Estados Unidos, no es una fruta que encontrará en su típico pasillo de productos. Pero esta fruta tropical se usa en todo el mundo tanto con fines culinarios como medicinales. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la acedera, incluido su sabor, los beneficios para la salud y cómo cocinarla y comerla.
¿Qué es la acedera y cómo sabe?
La guanábana, también conocida como chirimoya, guanábana, guyabano, graviola o pata de pata brasileña, es una fruta tropical originaria de los trópicos americanos. Se cultiva en el anona muricata Árbol y tiene un color amarillo verdoso, piel espinosa y pulpa blanca cremosa.
Su sabor suele describirse como una combinación de fresa y manzana, pero con un toque cítrico. Se encuentra más comúnmente en las cocinas del Caribe, América del Sur y el sudeste asiático, donde se usa como ingrediente en bebidas, jarabes, helados o simplemente se come crudo.
Pero gracias a sus muchos beneficios para la salud (más sobre eso a continuación), muchas partes de la planta se usan en la medicina tradicional en África, el Caribe y América del Sur.
Beneficios para la salud de la guanábana
Cuando se trata de sus usos medicinales, la guanábana es algo controvertida. No se puede negar que esta fruta tropical tiene importantes afirmaciones sobre la salud, pero los detractores argumentan que solo hay evidencia anecdótica para probar sus beneficios para la salud.
Estudios de probeta limitados han demostrado que la guanábana podría posiblemente mata algunas células cancerosas, aunque los expertos advierten contra el uso de la acedera para combatir el cáncer porque no se ha estudiado en humanos.
Además de sus propiedades anticancerígenas, se ha demostrado en estudios en animales y en probetas que la acedera reduce los niveles de azúcar en la sangre, reduce la inflamación y tiene propiedades antibacterianas. Pero, de nuevo, estas propiedades no se han estudiado en humanos, por lo que aún no se puede concluir que la acedera sea una alternativa eficaz a la medicina tradicional.
Pero como muchas otras frutas, la guanábana cuenta con altos niveles de antioxidantes y vitamina C, que son clave para mantener un sistema inmunológico saludable.
La línea de fondo: Esta es una fruta saludable que, al igual que otras frutas, proporciona vitaminas y minerales importantes cuando se agrega a su dieta. Pero las afirmaciones de salud extremas, como la supuesta eficacia de la guanábana contra el cáncer, no se pueden confirmar sin probarlas en humanos. Frutos de guanábana en un mercado
donde comprar acedera
Probablemente no encontrará acedera en los supermercados comerciales o en los grandes almacenes. Para comprar acedera necesitas ir a tu supermercado local o mercado internacional.
Lo puedes encontrar junto con otras frutas y verduras tropicales en la sección de frutas y verduras. La acedera madura es amarilla en lugar de verde y suave al tacto. Almacenar en el refrigerador hasta por cuatro días.
Cómo cocinar y comer guanábana: cómo comer guanábana
Debido a su sabor dulce y textura cremosa (similar a la del plátano), la guanábana se usa más en recetas dulces que saladas. Esto incluye bebidas, batidos e incluso helados.
¿No sabes por dónde empezar? Pruebe esta receta de ponche de guanábana de la creadora de recetas Jaci, quien dice: «Una de mis bebidas favoritas mientras crecía estaba hecha con la fruta de guanábana. Puedes usar azúcar blanca o morena para este ponche».
Si quieres comerlo crudo, lo mejor es simplemente cortar la guanábana por la mitad y sacar la pulpa con una cuchara (tendrás que evitar o escupir las semillas en el proceso). Debido a su textura fibrosa, la acedera es difícil de cortar en dados, por lo que debe sacarse con una cuchara.